吃太咸可能会变傻，喝氢水能变聪明吗？

本周《自然神经科学》一篇研究成果告诉我们，吃太咸会变傻。不过这是用小鼠进行的研究，对人类是否也如此，请不要多想，也不要对号入座。难道山东人厚道是因为吃盐太多，精明不起来。这太吓人了，吓地我赶紧吃咸菜就氢水压压惊。

研究来自纽约威尔康奈尔医学院Costantino Iadecola教授团队，发现高盐饮食会显著减少小鼠脑部血流量，进而导致认知功能障碍!而背后原因，竟然是来自胃肠道的辅助T细胞17(TH17)导致!

据说，中国人好盐是有证据的，WHO推荐每天只能吃6克，但是中国人平均大概14克。需要强调的是，盐的危害主要是钠，不是氯离子。

研究发现给小鼠吃大量食盐可导致脑部静息血流降低25%-28%，吃盐小鼠的认知能力也显著下降，就是说多盐让小鼠变迟钝了。大脑是身体消耗能量最多的器官，例如人体大约25-30%的血液是供应给只有体重2%的大脑，主要是维持大脑功能需要大量消耗来自血液的能量物质和氧气。显然大脑血流是影响大脑功能的关键因素，血流不足肯定会影响智力，人如果因为动脉硬化导致大脑血流下降也会有类似表现。现在的研究认为多吃盐也会导致大脑血流不足。

为什么高盐引起脑血流的下降?原因可能是高盐导致血管内皮细胞合成的一氧化氮，一氧化氮扩张血管的重要因素，含量下降会导致血管收缩，血流下降。不过最新研究认为，导致内皮细胞一氧化氮合成下降的原因是一种炎症细胞，就是分泌白介素17的TH17。这种细胞是免疫系统中启动和激活炎症的重要细胞，这种细胞激活能让炎症变更强。高盐小鼠小肠内TH17细胞活跃，血浆IL-17水平增加，跟着循环来到大脑，通过Rho激酶的作用，抑制了一氧化氮合酶(eNOS)，使内皮细胞产生的一氧化氮减少，对脑部血管的调节失调，最终降低了大脑的血流量、造成了认知障碍。就是说并不是盐直接抑制一氧化氮的合成，而是通过小肠组织中一种炎症促进细胞释放一种促进炎症的分子，这种炎症细胞因子导致一氧化氮的合成下降，最终导致这种结果。

既然是炎症在这里发挥核心作用，具有抗炎症的氢气就可以发挥作用了，因为氢气具有抗炎症抗氧化作用，理论上能缓解这种因为炎症导致的脑血流下降，让高盐饮食导致的智力下降得到改善。不过，何必一定要吃太多盐，能少吃点盐就少吃点。氢气的功能太多，还有更多任务需要完成，能不要添乱就少添乱。如果实在控制不了，吃盐成为难以克服的习惯，那就喝氢水。

从学术角度，可以对高盐人群进行血液内炎症因子的分析和炎症细胞的检测，然后看氢水能不能减少这种改变。当然如果同时分析脑血流也是可以的。人体实验的影响因素非常多，一下是很难获得确定结论的。动物实验就比较容易，例如可以仿照这个研究，给小鼠大量吃盐，然后分析脑血流，小肠炎症细胞，血液炎症因子，血管内皮细胞一氧化氮合成酶，用氢气吸入或饮用氢水，看是否能对抗这些效果。最后得出结论，氢气能对抗高盐引起的迟钝，高盐让人变傻，氢气提供智商。

有人说，有的长寿老人吃盐吃咸菜非常多，但血压非常正常，身体也非常棒，怎么解释。也有人平时不运动，身体也不差。甚至有少数人抽烟喝酒，身体也没有差多少。这是个大问题，因为身体健康是多因素问题，基因底子好，啥事都不怕，但是多数人基因没有那么厉害，没有那么抗造，只能注重保养了。氢水氢气也一样，绝对不是对所有人都有用，但理论上对大多数人都有价值，是否选择，自己做主。