许多人告诉我，氢水解酒的效果不错，但目前还没有任何临床研究的数据，不过，在2009年中国武汉和韩国学者已经进行过氢水解酒的动物实验。这个研究使用的电解氢水，描述中没有直接说是氢水，所以没有引起大家的特别关注。今天我给大家介绍一下，建议可就这个问题开展进一步人体试验。当然并不是鼓励大家多饮酒，只为某些情况下不得已饮酒减少酒精对身体的危害提供一种缓解方法。当然对酒精毒性的问题，也有中国学者进行氢气缓解酒精肝脏毒性的研究，正好和这个问题相互印证。
解酒问题，应该是急性效应，就是对酒精引起的麻醉效应产生对抗作用，核心改变应该是酒精浓度的下降速度，细胞学基础就是肝脏内代谢酒精的酶活性增强。酒精代谢酶活性存在遗传学基础，所以每个人的酒量不同主要就在于这个因素。但是肝脏解毒或代谢酒精的能力也和身体状况有关，一般来说年轻人酒精能力强一些，随着年龄增长，酒量会下降。酒量和也和药物和饮食饮食有关，某些药物如头孢霉素会引起酒精毒性反应，应该特别需要警惕的问题。
2009年的这个研究是使用的大鼠饮酒模型，具体实验设计是，禁食12小时后，20只大鼠分为2组，两组都饮酒，一组先灌饮氢水按照每公斤10毫升的剂量，对照组饮用普通水。如果是人的话，大约是600毫升，当然人代谢率低，可减少到60毫升。从实际效果考虑，可以给人先饮用300-1000毫升氢水，或者在饮酒后不同时间补充饮用效果可能或更好。
饮用氢水或普通水后30分钟灌胃酒精。酒精浓度40%，按照每公斤5克剂量。如果参考这个量，60公斤体重的成人饮酒300克，大概是1斤高度白酒。我认为，这个氢水和酒精之间的时间比较长，可以适当缩短到5分钟。
然后5小时不给动物饮食，在饮酒后1、3、5小时后采集血样测定酒精浓度。饮酒24小时采血测定谷丙转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、谷氨转肽酶(GGT)等肝脏功能指标。乙醚麻醉处死动物后分离肝脏组织测定乙醇脱氢酶(ADH),乙醛脱氢酶(ALDH),铜/ ZnSOD(铜/ Zn-SOD)和过氧化氢酶(CAT)。谷胱甘肽(GSH),谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)及谷胱甘肽S转移酶。这些指标中，血液肝脏酶说明肝脏损伤程度，乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)能说明饮酒后24小时肝脏代谢酒精的能力，严格意义上说，这个结果可以说明24小时后动物代谢酒精的能力，但是提示在24小时内的情况可能也是如此。SOD和过氧化氢酶、谷胱甘肽和相关酶都是用于说明肝脏抗氧化能力的指标。遗憾的是没有对动物的醉酒行为进行观察，也许动物还没有喝醉。
(表中结果：酒精水平降低超过50%)
研究的结果如何?最重要的结果是，在酒精饮用后1、3、5小时，饮用氢水的动物血液酒精水平显著下降。这是最硬的数据，说明这个动物代谢酒精的能力非常强大，不严格说酒量大概增加了一倍(表1)。24小时后肝脏代谢酒精的两个关键酶，酒精脱氢酶和乙醛脱氢酶基因表达水平显著提高(图1)，结果提示，饮用氢水所以能提高酒量，是因为导致肝脏代谢酒精的能力提高了，这可以从根本上提高酒量了。这个时候肝脏功能酶活性下降，这个结果说明酒精可导致肝脏细胞损伤，而氢水能保护肝脏功能。进一步结果发现，饮用氢水后肝脏内许多氧化还原酶(SOD和过氧化氢酶)的活性提高，谷胱甘肽的水平和相关酶活性也提高。这个结果说明，饮用氢水所以能保护肝脏，是因为能让肝脏的抗氧化能力提高，这代表肝脏解毒功能的一个侧面。
图中结果，脱氢酶表达水平增加4倍以上。
为什么氢水会引起上述这些相关解酒的分子效应?从目前学术上看，最大可能是氢气激活了肝脏内解毒抗氧化系统，这个系统主要是Nrf2控制的二相解毒酶系统。有许多研究表明，氢气可能作用氧化应激激活因子(保留活性氧信号)激活Nrf2，这个系统是肝脏解毒功能的最重要基础，也是解酒的分子基础。本研究中受Nrf2系统控制的蛋白包括上述所有抗氧化酶和谷胱甘肽合成系统，酒精代谢的酶也受这个系统的控制。这个研究论文并没有从这个角度进行分析，也没有测定该系统核心转录因子活性。另外对解酒这个特定作用，饮用氢水和服用产氢气的食品比氢气吸入效果可能更好。
最后《氢思语》再次强调，即使氢水能解酒，也请不要贪杯!
参考文章
Electrolyzed-reduced water inhibits acute ethanol-induced hangovers in Sprague-Dawley rats
